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咖啡蛋糕制作方法 咖啡蛋糕制作方法视频教程

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大家好,小编为大家解答一个有趣的事情的问题。很多人还不知道一个有趣的事情,现在让我们一起来看看吧!

咖啡蛋糕制作方法 咖啡蛋糕制作方法视频教程

1·奶油奶酪120g切成小块,室温软化后打至顺滑,加入细砂糖30g搅拌均匀(我不爱甜,喜欢甜的可酌情增加5-10g细砂糖);

2·加入打散的全蛋一个,搅拌均匀;

3·加入事先调好的咖啡15ml,搅拌均匀(咖啡浓淡根据自己口味调,1.8g咖啡的加水g数随便!);

5·加入打到6、7成发的动物性淡奶油,搅拌均匀(这里必须说,我恨雀巢淡奶油,垫冰打了半小时,还是木有打发完美,唉,如果换成蓝风车一定更好)

6·蛋糕糊倒入咖啡杯中,放入预热好的烤箱中层。170度、水浴法、25分钟取出;出炉晾凉后再装饰。

7·装饰:适量淡奶油加入少量约淡奶油10%分量的糖,打到8分发,抹在冷却的咖啡芝士上,筛可可粉就OK啦

材料:2片6寸的香草海绵蛋糕(做法参照下面的绿茶海绵蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量做法:

1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。

2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。

3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。

4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡),加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。

1、软化好的奶油奶酪和黄油用蛋抽搅拌均匀后,加入细砂糖拌匀,加入蜂蜜拌匀。

2、筛入低筋面粉拌匀后,分两次加入室温的蛋液拌匀。

3、把微温的咖啡奶液倒入步骤三中的乳酪糊中,继续拌匀。注意咖啡奶液如果降温太快温度太低,需要稍微加热一下至微温再使用,以免加入乳酪糊时乳酪糊内的黄油凝固结块。咖啡液和乳酪糊搅拌均匀后,再过一遍筛,巴斯克咖啡乳酪蛋糕糊就做好了,倒入准备好的模具中,放入已经预热好的烤箱中210摄氏度中层烘烤40分钟至表面完全上色,烤好后取出晾凉至室温后,放入冰箱冷藏定型。

4、乳酪完全冷下来以后,准备表面装饰用的咖啡乳酪奶油霜。将淡奶油中分出15克加热至即将沸腾,倒入速溶咖啡粉中搅拌均匀和咖啡液。

5、冷藏的奶油奶酪不必室温软化,直接加入细砂糖和咖啡液用电动打蛋器高速搅匀,分两次加入余下的淡奶油,第一次一搅匀就立刻加入剩下全部的淡奶油,搅匀后,继续用电动打蛋器高速搅打至可以裱花的硬挺状态,咖啡乳酪奶油霜就做好了。

6、先用咖啡乳酪奶油霜抹面,取适量奶油霜到蛋糕顶部中间位置,从中间向四周抹平后,再给四周也抹上薄薄一层奶油霜。余下的奶油霜装入已经安好裱花嘴的裱花袋中,在蛋糕表面挤出一圈奶油花,最后再点缀喜欢的饼干、新鲜迷迭香和新鲜无花果就可以啦(点缀的部分也可以省略或替换)。

7、口感浓郁细腻,咖啡味浓,拍照的时候有个宝宝一直想偷吃。

1、准备好所有原材料。奶油奶酪和马斯卡彭记得提前室温软化。

2、软化好的奶油奶酪和马斯卡彭、加入细砂糖(或糖粉)用手动打蛋器搅打至顺滑。

3、全蛋1个在小碗里事先打散备用。分次倒入奶酪糊中,搅拌均匀。

4、加入淡奶油搅拌均匀后,再加入玉米淀粉搅拌均匀。

5、准备一个活底模具,垫入油纸,将面糊倒入模具中震模。油纸不用垫的很整齐,这个蛋糕追求的就是粗放美。

6、放入预热好的烤箱230度烘烤20分钟左右,烤到表面和侧面上色即可。(温度时间仅供参考,每个烤箱都不同)烤温一定要高哦,才能做出外焦内软的效果呢。

制作巧克力咖啡双重慕斯蛋糕的做法如下:

-黑巧克力(大约55%可可含量):250克

1.准备一个20厘米的圆形烤盘或模具,在底部铺上烤盘纸。

2.将巧克力饼干放进碗中,用搅拌机打碎成细小的颗粒。

3.将黄油融化后倒入碗中,搅拌均匀。

4.将混合好的巧克力饼干和黄油倒入烤盘中,用手蘸水后轻轻压实。

6.制作咖啡慕斯层:用搅拌机将软式奶油奶酪打成细腻的状态。将鲜奶和咖啡粉混合在一起,在微火上加热。

7.在碗里泡一下吉利丁冻,然后倒入热水中,搅拌至溶解后加入咖啡液中。

8.将动物性鲜奶油和糖混合在一起,用打蛋器将其打成固体状态。

9.将咖啡液和软式奶油奶酪混合在一起,然后将打好的奶油和糖混合物一起拌匀。

10.将咖啡慕斯倒在饼干层上,再次冷却1小时。

11.制作巧克力慕斯层:将动物性鲜奶油和糖混合在一起,用打蛋器将其打成固体状态。

12.将黑巧克力切成细小的块状,将其隔水加热至溶解状态。

13.在碗里泡一下吉利丁冻,然后倒入热水中,搅拌至溶解后加入巧克力液中。

14.将巧克力液和打好的动物性鲜奶油混合在一起,然后将巧克力慕斯倒在咖啡慕斯层上。

15.用塑料薄膜盖住模具,然后将其放入冰箱中冷藏至少4小时,或者过夜。

16.取出后,用热毛巾将模具的四周加温,使蛋糕松动后,脱下烤模即可。

巧克力咖啡双重慕斯蛋糕的尝试,味道浓郁,口感丰富,非常美味。

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